Hurmašice su među najjednostavnijim kolačima s agdom: tijesto se zamijesi za deset minuta, ne treba ga razvlačiti ni filovati, a kolač može stajati danima. Prepoznatljiv rebrasti uzorak dobije se pritiskanjem tijesta o rende.

Jedino pravilo koje se ne smije prekršiti tiče se temperature: vruć kolač preliva se hladnom agdom, ili obrnuto. Ako je oboje vruće, hurmašice se raspadnu; ako je oboje hladno, ostanu suhe u sredini.

Oglas
In-read video358×202 · MOB-A2

Sastojci

Za oko 25 komada (pleh 25 × 35 cm):

  • 250 g maslaca sobne temperature
  • 2 jaja
  • 3 kašike šećera
  • 3 kašike jogurta
  • 500 g glatkog brašna
  • 10 g praška za pecivo (jedna kesica)
  • prstohvat soli
  • 600 g šećera za agdu
  • 700 ml vode za agdu
  • pola limuna, narezanog na kolutove
  • 1 vanilin šećer

Priprema

  1. Prvo skuhajte agdu jer se mora ohladiti. Šećer i vodu zagrijte uz miješanje dok se šećer ne otopi, pa kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri bez miješanja. Dodajte limun i vanilin šećer, kuhajte još minutu i sklonite da se potpuno ohladi.
  2. Maslac umutite sa šećerom, pa dodajte jaja i jogurt.
  3. Brašno prosijte s praškom za pecivo i solju. Dodajte ga smjesi u dva navrata i rukom kratko zamijesite mekano tijesto koje se ne lijepi. Ne mijesite dugo, da kolač ostane prhak.
  4. Rernu zagrijte na 180 °C. Pleh ne treba mazati.
  5. Otkidajte komade tijesta veličine oraha (oko 35 g), oblikujte ih u valjčiće i svaki pritisnite o sitnu stranu rendeta tako da se utisne uzorak. Lagano ga savijte i spustite u pleh, s uzorkom prema gore.
  6. Hurmašice složite jednu uz drugu, s malim razmakom. Pecite 30 do 35 minuta, dok ne dobiju ujednačenu zlatnosmeđu boju.
  7. Vruće hurmašice odmah, kutlaču po kutlaču, prelijte hladnom agdom. Ne brinite ako u početku plivaju u sirupu.
  8. Pleh pokrijte i ostavite najmanje 6 sati, a najbolje preko noći, da kolač upije agdu.

Savjeti

  • Ne skraćujte pečenje: blijede hurmašice se u agdi razmekšaju. Trebaju biti izrazito zlatne i čvrste na dodir.
  • Sa orasima: u svaki komad tijesta može se utisnuti četvrtina jezgre oraha prije oblikovanja, ili u tijesto dodati 50 g mljevenih oraha.
  • Čuvanje: pokrivene stoje na hladnom mjestu četiri do pet dana. Ne treba ih držati u frižideru jer se maslac stegne i kolač očvrsne.