Frižider nije najbolje mjesto za svaku namirnicu. Kod nekih vrsta voća i povrća niska temperatura oštećuje ćelijske membrane, zaustavlja dozrijevanje i uništava enzime zaslužne za aromu, pa plodovi gube okus i teksturu.
Paradajz
Na hladnom paradajz postaje brašnjav i bezukusan. Držite ga na kuhinjskom pultu, a u frižider ga stavite samo ako je već prezreo ili narezan.
Krompir
Na niskim temperaturama skrob u krompiru pretvara se u šećer, zbog čega pri prženju brže tamni. Najbolje mu odgovara tamno i prozračno mjesto, poput podruma ili ostave.
Crveni i bijeli luk
Vlaga u frižideru čini ih mekanim i pogoduje razvoju plijesni. Treba im suho i prozračno mjesto. Izuzetak je već narezan luk, koji se čuva u zatvorenoj posudi u frižideru.
Banane
Hladnoća remeti dozrijevanje: kora potamni, a unutrašnjost ostane nezrela. Nezrele banane zato ne idu u frižider.
Avokado, mango, breskve i nektarine
Ovo voće na hladnom prestaje dozrijevati ili postaje brašnjavo. Držite ga na sobnoj temperaturi dok ne sazri, a zatim ga možete prebaciti u frižider kako bi sporije propadalo.
Patlidžan, tikve i bundeve
Osjetljivi su na temperature niže od otprilike 10 °C, na kojima dobijaju mrlje i mekana mjesta. Čuvajte ih na sobnoj temperaturi, na hladnijem i prozračnom mjestu.
Bosiljak
U frižideru bosiljak pocrni. Najduže će ostati svjež ako ga, poput cvijeća, držite u čaši vode na sobnoj temperaturi.
