Galeta je rustikalna pita kod koje se rubovi tijesta jednostavno preklope preko nadjeva, bez kalupa i bez preciznih mjera za oblik. Upravo zato lijepo izgleda i kada nije potpuno pravilna, a može se poslužiti kao lagan ručak, večera ili predjelo kada dolaze gosti.
Sastojci
- 1 list lisnatog tijesta
- 1 slatki luk
- 225 g gljiva, narezanih na listiće
- 2 velika čena bijelog luka
- ½ kašičice soli
- 1 kašičica svježe mljevenog crnog bibera
- 1 kašika maslinovog ulja
- 120 g rikote
- 4–5 srca artičoke, dobro ocijeđenih
- 3 kašike ribane mozzarelle
- 1 kašika ribanog parmezana
- 1 jaje
- 3 stabljike mladog luka
- maslinovo ulje za prženje mladog luka
Priprema
- Rernu zagrijte na 200 °C.
- U velikoj neprijanjajućoj tavi na jakoj vatri zagrijte kašiku maslinovog ulja, dodajte tanko narezan luk i pržite dok ne omekša i ne postane staklast.
- Posolite i pobiberite, pa dodajte gljive i naribani bijeli luk. Pržite dok luk ne dobije zlatnosmeđu boju, gljive ne omekšaju, a višak tečnosti ne ispari. Smjesu prebacite u staklenu zdjelu.
- U istoj tavi zagrijte još malo maslinovog ulja. Stabljike mladog luka prerežite po dužini i kratko ih propržite dok ne porumene i malo omekšaju, pa ih odložite.
- Odmrznuto lisnato tijesto stavite na papir za pečenje i razvaljajte na debljinu od oko 6 mm.
- Tijesto premažite rikotom, ostavljajući uz rub oko 1,5 cm praznog prostora.
- Preko rikote ravnomjerno rasporedite luk i gljive, zatim artičoke i prženi mladi luk. Pospite mozzarellom i parmezanom.
- Slobodne rubove tijesta preklopite prema sredini, preko nadjeva, i lagano ih pritisnite. Rubove premažite umućenim jajetom.
- Galetu zajedno s papirom pažljivo prebacite u veliki pleh i pecite 18–20 minuta, dok tijesto ne naraste i ne postane hrskavo i zlatnosmeđe.
Pečenu galetu po želji ukrasite svježim mladim lukom i s još malo maslinovog ulja. Prije rezanja ostavite je nekoliko minuta da se nadjev stegne.
